チャンジャ　５００g

【やがちゃんキムチ直送】
【送料】
●東北　関東　北陸　近畿　東海　中部・・・990円
●中四国（岡山・広島・山口、鳥取・島根・・・1100円
●九州・北海道　　・・・・1430円
●沖縄・・・1870円

もちろん、無添加！　アミノ酸で人工的な味付けを施していません。

低塩！　塩分濃度はわずか２．５％です。 （通常は、４-５％が普通です）

国産純正ごま油を使用。
風味の奥深さが違います！

アミエビ、にんにく、生姜、純米清酒等の風味素材を多用。
無添加の中に旨味が重なります。

信州みそベースの特製コチジャン！　
この深い風味が、最大の特徴です。

さらに、牡蠣、ほたて、自家製和風だし（昆布、いりこ、椎茸）を加え、一層深いのコクと旨味を実現しました。



やがちゃんのチャンジャの美味しさはアラスカ産の一級品の真鱈とやがちゃんオリジナルのコチジャンです。



原材料のタラはアラスカ産のＡクラス素材を使い、抜群の食感を実現しました。

韓国で一般に使用される助惣鱈ではなく、真鱈の胃袋を使ったチャンジャです。

アラスカ産の一級原料のみを使用、無塩冷凍状態から、自社で塩辛状態にし、熟成させます。
それを工夫を凝らした製法で味付けをします。

その肉厚の食感はコリコリとしていてアワビにも似て、味わいは、多くの固定ファンが ”こんなにおいしいものは滅多に無い"といってくださる出来映えです。

濃厚で、芳醇、比類なき美味しさに仕上がっています。




やがちゃんのコチジャンは、韓国式の作り方とは違い、信州味噌をベースに、独特の味付けをした、 全くのオリジナルです。

韓国では、もち粉を煮て、唐辛子等で味付けしてコチジャンを作ります。
コチジャンは、あらゆる料理の隠し味として、また、辛味と甘味を兼ね備えた万能調味料として、実に多くのシーンで使われています。
たとえば、ビビンバ。
これにコチジャンを添えるか添えないかで、味はまったく違ってきます。
一度コチジャンの使い方を覚えると、次からは、それなくしては物足りなくなるのです。

しかし、やがちゃんキムチは、この韓国式コチジャンの製法では、香りと味のきつさの点で、日本人のデリケートな嗜好に合わないと以前から考えておりました。
日本で今ひとつコチジャンが普及しないのも、そのあたりに原因があるのだろうなと考えておりました。
そこで作ったのが、信州みそを ベースにした当社特製コチジャン！
味噌に、独特の配合で甘み材料と唐辛子を配合し、抜群の食べやすさを実現いたしました。

食べやすいだけでなく、味噌特有の味の深みが光り、韓国産のコチジャンと比べても、うまみの点でも勝る傑作ができました。
今では、チャンジャや塩辛の味のベースとして、その抜群の人気の原点になっています。

【原材料】
真鱈、唐辛子、味噌、アミの塩辛、ごま油、牡蠣、ホタテ、自家製和風だし、にんにく、生姜、糖類（砂糖、水飴)、はちみつ、みりん、清酒、干し海老、ごま

【賞味期間】
製造日より12日間

【保存方法】
0～5℃で冷蔵してください。

【辛度】　３(かなり辛い)　

やがちゃんキムチ











やがちゃんキムチは千葉県柏市にあります。

やがちゃんキムチ店主矢ケ崎敏一さんは、源氏の武士の流れを汲む長野県生まれ東京育ちの日本人です。

矢ケ崎さんは空青く、水清らかな長野で生まれましたので、自然の恵み、自然の繊細さを知り尽くしています。
矢ケ崎さんのキムチは自然の食品そのものの優しいお味です。


●　完全無添加キムチ
保存料や着色料等はもちろんのこと、アミノ酸調味料やたんぱく加水分解物までをも全く使わない完全無添加なキムチ



添加物は一切使わないで、保存料や着色料等はもちろんのこと、アミノ酸調味料やたんぱく加水分解物までをも全く使いません。
完全無添加のキムチのみを作っています。
最高の品質、安心・安全のために、キムチに保存料、着色料、増粘材、酸味料、ＰＨ調整剤、ビタミン類等の合成添加物はもちろんのこと、調味料(アミノ酸）やたんぱく加水分解物等も無添加です。
自然の食材のみを使用しているキムチです。




●　高級な素材
原材料には常識外れな高級な素材を使い、しかも水を一滴も加えません。



キムチのタレとなるベースの肉スープの作成には10時間以上の時間をかけます。
良質の天然素材を業界標準の数倍という飛びぬけた量を使い、しかも水は一滴も加えません。
この圧倒的な味の密度は、他のどのキムチにも存在しません。
甘味だしに沖縄黒糖や羅漢果、純粋蜂蜜、天然果汁を。
旨み出しには、広島牡蠣、北海道ホタテ、沖アミエビ、渡りガニ、利尻昆布や干し椎茸等も。
この徹底した美味追求の姿勢は、他のキムチの追随を許しません。




●　キムチは発酵食品
これが、一番大事なことですが、キムチは納豆や漬け物と同じような発酵食品です！



キムチはぬか漬け、京都のすぐき、しば漬けなどと同じく植物由来の乳酸菌による発酵食品です。
乳酸菌はヨーグルトを作り出す動物性乳酸菌とキムチ、お漬け物の発酵を行う植物性乳酸菌があります。
乳酸菌は人の腸に届いて、プロバイオティクス効果（善玉菌と言われるビフィズス菌を増やし、悪玉菌と言われる大腸菌を抑えて腸内細菌のバランスを改善し、便秘や下痢などの症状を改善し腸内環境を整えることにより、体の防御機能を高めること）があると言われますが、この機能を果たす乳酸菌は植物性乳酸菌です。一部を除いて、動物性乳酸菌の多くは胃を通過する時に胃酸により死滅してしまい、腸に届きません。植物性乳酸菌は胃酸の中でも生き抜いて腸に届きます。キムチは植物性乳酸菌の宝庫なんです！
やがちゃんキムチが完全無添加にこだわるのは、植物性乳酸菌に頑張ってもらって人の健康を守る食品をお届けしたいと願っているからなのです。


●　優しい味
自然にある果物、野菜は一口、含んだ時、とがった感じとかしつこい味わいはありません。やがちゃんキムチは自然の食品の様に穏やかで、優しい味なんです！



伝説の職人やがちゃんは信州長野で生まれ、幼少の時期を過ごしました。清らかな水に親しみ、自然の恵みを享受する環境で味覚を育んで行きました。自然の恵みを表現するキムチを作りたいと願っています。