本タラバガ二ケジャン　４００ｇ

もちろん、無添加！　
アミノ酸で人工的な味付けを施していません。

素材はロシア産の本タラバガ二です。
ロシア海域の海で獲れてから、船上ですぐ冷凍する、新鮮そのものの船凍品です！

その本タラバガ二をカットし、当店得意の特製タレ（ヤンニョムジャン）にからめました！

このタレが、当店自慢の「スーパーヤンニョムジャン」です。
丸大豆醤油をベースに、自家製和風だしを加え、本みりんや生絞りのレモン、リンゴ果汁を加えた、フルーティでフレッシュなタレです。

辛さ、甘味、うまさ、コク・・・
全ての味の要素を渾然一体に合わせ、壮絶な味わいののち、爽快な満足感を残す、やがちゃんの味の粋です。


やがちゃんの本タラバケジャンの美味しさは、とろけるタラバの生身の甘味と絶妙の辛味のヤンニョムにあります！



素材はロシア産の本タラバガニです。

本タラバは、資源の枯渇もあり、今では希少な存在です。

同類のアブラガニに流通の主役を奪われていますが、味わいはなんといっても、この本タラバに勝るものはありません。

しっとりとした肉質。
上品な甘味・・・・
とろける食感・・・・

まさに、カニの王者の名に恥じません。

ロシア海域の海で獲れてから、船上ですぐ冷凍する、新鮮そのものの船凍品。
それをカットし、当店得意の特製タレ（ヤンニョムジャン）にからめました！



やがちゃんのヤンニョムジャンは大変、手間ひまをかけて作っています。

1）まず、一次スープとして、豚肉、豚ガラ、鶏肉、ガラ、海産物等を１０時間余煮込んだスープを作ります。
徹底して、コクを煮出す、非常に手間のかかる作業です。

2）この一次スープに、利尻昆布、甲殻類、いか、牡蠣、ホタテ等をふんだんに投入して、旨みの抽出を図ります。
この作業も２時間余。
限りなく無添加を目指すための、ベーススープの仕上げ作業です。

3）そしてはじめて、唐辛子を配合します。
専用のミキサーで、攪拌すること１時間、熟成２４時間！

4）最後に、にんにく、香味野菜、魚介塩辛等の生素材を配合、さらに攪拌して、丸２日かかったヤンニョムジャンの完成です。


【原材料】
本タラバがに、唐辛子、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、いわしの塩辛、糖類（砂糖、水飴)、はちみつ、人参、玉ねぎ、干し海老、本醸造醤油、みりん、りんご、レモン、清酒、食塩、ごま

【自家製肉スープの材料】
豚肉、鶏肉、豚がら、鶏がら、野菜類、 菌茸類、羅漢果、昆布、鰹節、魚介類

【賞味期間 】
製造日より4日間

【保存方法 】
0～5℃で冷蔵してください。

やがちゃんキムチ











やがちゃんキムチは千葉県柏市にあります。

やがちゃんキムチ店主矢ケ崎敏一さんは、源氏の武士の流れを汲む長野県生まれ東京育ちの日本人です。

矢ケ崎さんは空青く、水清らかな長野で生まれましたので、自然の恵み、自然の繊細さを知り尽くしています。
矢ケ崎さんのキムチは自然の食品そのものの優しいお味です。


●　完全無添加キムチ
保存料や着色料等はもちろんのこと、アミノ酸調味料やたんぱく加水分解物までをも全く使わない完全無添加なキムチ



添加物は一切使わないで、保存料や着色料等はもちろんのこと、アミノ酸調味料やたんぱく加水分解物までをも全く使いません。
完全無添加のキムチのみを作っています。
最高の品質、安心・安全のために、キムチに保存料、着色料、増粘材、酸味料、ＰＨ調整剤、ビタミン類等の合成添加物はもちろんのこと、調味料(アミノ酸）やたんぱく加水分解物等も無添加です。
自然の食材のみを使用しているキムチです。




●　高級な素材
原材料には常識外れな高級な素材を使い、しかも水を一滴も加えません。



キムチのタレとなるベースの肉スープの作成には10時間以上の時間をかけます。
良質の天然素材を業界標準の数倍という飛びぬけた量を使い、しかも水は一滴も加えません。
この圧倒的な味の密度は、他のどのキムチにも存在しません。
甘味だしに沖縄黒糖や羅漢果、純粋蜂蜜、天然果汁を。
旨み出しには、広島牡蠣、北海道ホタテ、沖アミエビ、渡りガニ、利尻昆布や干し椎茸等も。
この徹底した美味追求の姿勢は、他のキムチの追随を許しません。




●　キムチは発酵食品
これが、一番大事なことですが、キムチは納豆や漬け物と同じような発酵食品です！



キムチはぬか漬け、京都のすぐき、しば漬けなどと同じく植物由来の乳酸菌による発酵食品です。
乳酸菌はヨーグルトを作り出す動物性乳酸菌とキムチ、お漬け物の発酵を行う植物性乳酸菌があります。
乳酸菌は人の腸に届いて、プロバイオティクス効果（善玉菌と言われるビフィズス菌を増やし、悪玉菌と言われる大腸菌を抑えて腸内細菌のバランスを改善し、便秘や下痢などの症状を改善し腸内環境を整えることにより、体の防御機能を高めること）があると言われますが、この機能を果たす乳酸菌は植物性乳酸菌です。一部を除いて、動物性乳酸菌の多くは胃を通過する時に胃酸により死滅してしまい、腸に届きません。植物性乳酸菌は胃酸の中でも生き抜いて腸に届きます。キムチは植物性乳酸菌の宝庫なんです！
やがちゃんキムチが完全無添加にこだわるのは、植物性乳酸菌に頑張ってもらって人の健康を守る食品をお届けしたいと願っているからなのです。


●　優しい味
自然にある果物、野菜は一口、含んだ時、とがった感じとかしつこい味わいはありません。やがちゃんキムチは自然の食品の様に穏やかで、優しい味なんです！



伝説の職人やがちゃんは信州長野で生まれ、幼少の時期を過ごしました。清らかな水に親しみ、自然の恵みを享受する環境で味覚を育んで行きました。自然の恵みを表現するキムチを作りたいと願っています。